Vous découvrirez ici comment se déroule l'élevage des escargots Gros Gris, de la naissance à la préparation.
Un élevage dans le respect de l'environnement
Passionnée par la Nature et les animaux, Mélissa Le Lu s'engage dans l'héliciculture en 2020, en bénéficiant d'une formation complète à la Motte-Servolex en Savoie, au lycée de Reinach.
Son exploitation voit le jour en avril 2021. Soucieuse de l'environnement et du respect des animaux, Mélissa oriente dès ses premières heures son élevage vers l'agriculture biologique.
Les gastéropodes des Escargots de la Ria sont nés, élevés et transformés directement à la ferme.
Assiette d'Escargots en coquille au beurre persillé
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Les Escargotines
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Assiette d'Escargots en cRoquille au beurre persillé
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Events
BOUTIQUE
La boutique des Escargots de la Ria est ouverte sur rendez-vous au 06 78 28 95 57 merci.
About Us
Le commencement
Montage des parcs pour les escargots
Dans un premier temps, les parcs ont été implantés pour accueillir les petits gastéropodes : montage d'une serre maraîchère, irrigation fixée en suspension pour assurer un arrosage durant les nuits d'été, filet anti-oiseaux posé sur la serre, voile d'ombrage...
Dans les parcs
Un abri et de quoi manger
En avril un semi de végétations est effectué (trèfle, plantain, luzerne, moutarde...) que les escargots mangeront tout le long de leur croissance. Puis des planches sont mises en place pour assurer leur protection, ainsi qu'une mangeoire pour distribuer l'aliment en farine à base de blé, maïs...
La mise en parcs
Les naissains
Une fois les parcs mis en place, c'est la libération des naissains qui viennent d'éclore (ils font la taille d'une tête d'épingle).
Croissance
Durant 4 à 5 mois les petits escargots vont se nourrir de végétation et d'aliment. Leur croissance n'est effective que pendant l'été, car l'escargot hiberne : l'élevage respecte donc le cycle biologique de l'escargot.
Ramassage
En fin de la saison l'escargot arrive à maturité : vient le temps du ramassage. Comment reconnaître qu'il est adulte ? Sa coquille est bordée, elle se relève comme une casquette et devient solide. Durant 4 à 5 jours s'ensuit une phase de jeûne, et ils sont placés en chambre froide à 6°.
Transformation
Le meilleur, pour vous !
Pour finir, la partie transformation en laboratoire consiste en la préparation d'assiettes d'escargots en coquilles et cRoquilles aux différentes saveurs, ainsi que de tartinades d'escargots moulinés, tout aussi riches en saveurs !
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